Actu Culinaire de 4M

Le Printemps arrive ! 

Pour le mois de mars, Eric vous propose son plat du mois autour des saveurs du Pays Basque :

Paupiette de veau, foie gras et ventrèche snackée, poêlée de chorizo et poivrons rouges, pommes de terre grenaille et haricots verts au Thym   19 € par personne 

Pour toute commande, me contacter au moins 72 heures à l'avance. 

Le resto, à la maison!

C'est possible, alors laissez vous tenter par une expérience inoubliable, conviviable et savoureuse.

Eric MOULIAN, cuisine pour vous, à Urt 64 et dans ses environs.

Envie de vous faire plaisir entre amis ou en famille,
Eric MOULIAN vous propose ses services de "Chef à Domicile" selon vos envies, au gré des saisons et en fonction de votre budget pour vous faire découvrir une cuisine française où l'harmonie gustative et la découverte culinaire seront mises en valeur!

"Un repas sur mesure,

   une cuisine attentionnée ,

      un service personnalisé"

Le Service Traiteur de 4M!

Sur commande exclusivement, dans le Pays Basque et Landais, pour une réunion familiale ou entre amis!

Eric MOULIAN, vous propose une prestation culinaire de qualité et adaptée à vos budgets et selon vos envies.

Vous voulez célébrer un événement marquant de votre vie: dîner romantique, anniversaires, fête familiale ou réunion entre amis, événements professionnels...

Le chef vous accompagne pour sublimer vos repas que ce soit seulement un plat, un gâteau d'anniversaire,des plateaux repas, un buffet froid ou chaud, ou même un repas confectionné pour vous et avec vous de l'entrée au dessert.

Eric Moulian

Son parcours jusqu’à aujourd’hui (écrit par Isabelle MOULIAN)

Son chemin était tout tracé. Eric est né le 04 février 1968 à Vincennes (94300), dans une pièce qui était d’antan une… cuisine!  

Dès l’âge de 5 ans, il découvre et aime la cuisine « dans les jupes de sa mère ».  A 10 ans, il effectue déjà son premier repas familial à l’occasion des fêtes de Noël. Après un vif succès et surtout une grande fierté, il est sûr de lui : je serai cuisinier !

En 1983, à l’âge de 15 ans, il décide de quitter l’école pour se consacrer à sa passion : la cuisine!  Il commence alors un pré- apprentissage dans le Restaurant La Planche à Pantin (93500).  En 1984, il est admis en tant qu’apprenti au restaurant  Au Quai des Ormes à Paris où il apprend à découvrir et à travailler le métier de cuisinier tant espéré en réalisant une cuisine française traditionnelle de qualité (restaurant étoilé au guide Michelin). Il poursuit son chemin d’apprentissage dans le même établissement, de novembre 1986 à mars 1987 en qualité de commis de cuisine.  Le 21 juillet 1986, il obtient son CAP de cuisine. D’avril à mai 1988, il fera un passage dans un grand restaurant de Paris de Paul Chêne en tant que commis de cuisine puis d’aout 1988 à mars 1990, il travaille au restaurant Le Pré Carré, avenue Carnot à Paris en qualité de chef de partie. (Restaurant côté 15/20 au guide du bottin gourmand).  

En avril 1990, alors âgé de 22 ans seulement, il prend une place en qualité de chef de cuisine dans un restaurant très en vogue à ce moment-là, Le Fond de Cour, situé rue Ste Croix de la Bretonnerie dans le 4^ème  arrondissement à Paris (Restaurant côté 14/20 au guide Michelin). Là, Eric commence à exprimer sa créativité et fait partager sa cuisine semi- gastronomique pleine de saveurs d’ici et d’ailleurs.

Désirant de nouveau apprendre « autre chose », Eric quitte le Fond de Cour. Ainsi, de septembre 1991 à septembre 1992, il occupe une place de second de cuisine auprès d’un grand cuisinier à Paris dans le 8^ème  arrondissement, Jean Claude Ferrero, spécialiste des champignons et tout particulièrement des truffes (Restaurant côté 17/20 au guide Michelin).

Après cette parenthèse,  il décide de reprendre une place en tant que chef de cuisine, d’octobre 1992 à juin 1996, au restaurant le Wagon 7 pour réaliser enfin une cuisine ‘ « qui lui ressemble ». Ce restaurant était célèbre pour sa salle du restaurant qui était aménagée dans un des wagons du train de l’Orient express avec une décoration typique de l’époque.  

Fort de son expérience de chef, il décide, en décembre 1996, de réaliser son rêve et d’ouvrir son propre restaurant avec l’aide de ses parents dans le 5 ème arrondissement à Paris, dans le quartier latin non loin de la ‘’Tour d’Argent’’.

Quoi que de plus normal que d’appeler alors son restaurant Le Rêveric !

Pendant 3 ans, Le Chef a pu ravir ses clients dans une ambiance chaleureuse, conviviale et familiale. Mais en 2000, il est temps pour ses parents de prendre leur retraite… bien méritée ! Eric décide alors de s’envoler sur Avignon et de rester en famille en ouvrant son 2^ème restaurant avec son frère. L’un en cuisine et l’autre en salle, ils œuvrent ainsi dans ce charmant petit restaurant traditionnel et semi-gastronomique nommé Le Chandelier, en plein cœur de la ville, dans les rues piétonnes. 7 ans d’aventures ont permis à Eric d’acquérir une bonne expérience personnelle tant au niveau culinaire qu’au niveau gestionnaire. Les années passées à Avignon lui ont fait découvrir le service traiteur et lui ont donné l’envie d’innovation et d’aller voir ailleurs...

C’est ainsi qu’il ouvre sa boutique traiteur sur Vienne (38200), proche de Lyon, la capitale de la Gastronomie. Mais cette expérience fût de courte durée et la conjoncture difficile l’orientera finalement vers une activité d’auto entrepreneur « à la maison » dans sa propre cuisine, créée de toute pièce par lui-même !

C’est ainsi que 4M prestations est né !

D’août  2011 à janvier 2023, 4M prestations grandit et se diversifie en réalisant des prestations pour les entreprises et les particuliers sur commande. Il évolue et se lance, en même temps, dans la cuisine de Chef à Domicile avec la belle Assiette, où cette nouvelle activité lui permet de s’exprimer plus « librement ». Il prend plaisir à « ravir » ses convives et apprécie le partage de bons moments autour de sa cuisine!

L’après COVID fait réfléchir et le pousse vers de nouveaux horizons : partir pour le Pays Basque, région de cœur où Eric a toujours voulu vivre depuis son plus jeune âge, pour faire découvrir sa cuisine et s’épanouir de nouveau dans sa profession de passion. La boucle est bouclée : 4M prestations arrive sur la Côte Basque !