Éric Moulian : l’art culinaire chez vous, à Urt

Un chef passionné pour des repas mémorables à domicile

Éric Moulian, chef à domicile situé à Urt, à seulement 20 km de la côte, vous propose ses services culinaires directement chez vous.

Selon vos envies, le chef prépare votre repas dans votre cuisine. Que ce soit pour un moment en famille, entre amis ou une réunion professionnelle, laissez-vous séduire par une prestation sur mesure, à domicile.

Pendant que le chef élabore votre menu, profitez pleinement de vos invités ou poursuivez votre réunion en toute sérénité : tout sera prêt à l’heure pour vous régaler et surprendre vos convives. Certaines préparations de base sont réalisées en amont pour garantir un service fluide.

Le service à l’assiette est assuré par le chef lui-même, qui se fera un plaisir de vous expliquer l’élaboration du menu et de partager avec vous ses astuces culinaires.

Les menus proposés ne sont pas figés : Éric Moulian saura vous suggérer des créations adaptées à vos goûts et à votre budget.

La prestation prend fin après le service du dessert. Pas de souci à vous faire : votre cuisine sera rangée et nettoyée avant son départ.

Un acompte de 30 % vous sera demandé lors de la réservation. En cas d’annulation moins de 72 heures avant la prestation, cet acompte sera conservé.

Douceur en Quatre Temps

Menu à 75 €

A partir de 5 personnes / menu à 70 € /personne

Premier temps

  • Wrap de Serrano, fromage frais, roquette.
  • Wrap de Bleu des Basques et Noix.
  • Brochette de melon, tomates confites, anchois frais.

Deuxième temps

  • Carpaccio de truite marinée et Crevettes, petits Légumes à la coriandre, crème citronnée.

Troisième temps

  • Ris de veau braisé, échalotes confites, Sauce Aigre Douce, Ecrasé de Pomme de Terre au Lait de Coco.

Quatrième temps

  • Tatin d'Ananas au Citron Vert et Fruits Secs, Verrine de Crème de Mascarpone à la Vanille de Madagascar.

Entre Terre et Mer du Pays Basque

Menu à 65 €

A partir de 5 personnes / menu à 60 € / personne

Amuse-bouches

La surprise en duo Terre/ Mer.

Entrée

Croustillant en filo de mozarella et brebis, émincé de melon, mâche, gelée au piment d'Espelette

Plat

Filet de bar et magret fumé, Coques, riz sauvage et courgettes jaunes, sauce Aurore.

Dessert

Tartelette sablée, crème citronnée aux pêches, siphon au chocolat.

Harmonie Gourmande et Accord de Vins

 

Menu à 85 €

A partir de 5 personnes / menu à 80 € / personne

Amuse-bouches

La surprise du moment.

Entrée

Chausson croutillant de foie gras de canard et magret fumé, gelée au porto et piment d'Espelette , compotée d'oignons rouges.

Plat

Magret de canard rôti, sauce à l'orange, pommes de terre grenailles et pulpe de brocoli.

Dessert

Financier aux fruits de saison, crème légère citronnée, verrine de liqueur de cerises noires.

Les vins

Trois bouteilles vins à convenir ensemble son inclus dans le menu.

Menu à 105 €

A partir de 5 personnes / menu à 100 € / personne

Amuse-bouches

La surprise du moment.

Entrée

6 huitres chaudes n° 2 gratinées au champagne, de fondue de poireau et oeufs de truite.

Plat

Homard entier rôti, basmati à l'estragon, tombée de légumes de saison, sauce au Jurançon.

Dessert

Aspic de fraises et framboises à la gousse de vanille de Madagascar , coulis de mangue et copeaux de chocolat noir.

Les vins

Trois bouteilles vins à convenir ensemble son inclus dans le menu.

Accord Végétarien

Menu à 60 €

A partir de 5 personnes / menu à 55 € /personne

Amuse-bouches

La surprise du moment.

Entrée

Aumônière de tofu fumé, fondue de poireaux au bleu des Basque et coriandre, coulis de tomates aux pavots.

Ou 

Gaspacho et son oeuf poché, pop corn aux arachides concassés.

Plat

Raviolis de légumes de saison, sauce au Crémant de Bourgogne.

Ou 

Tartare de légumes de saison aux oeufs de caille, tuile d'emmental au cumin.  

Dessert

Tarte fine aux abricots et caramel beurre salé. 

Ou

Pomme cuite au four, financier à la pistache, sauce tiède au chocolat.

Tendance Terre - Mer

Menu à 75 € 

A partir de 5 personnes / menu à 70 € /personne

Amuse-bouches

La surprise du moment.

Entrée

Gambas en papillons poêlées au curcuma, Espuma au chorizo doux, roquette au vinaigre balsamique.

Ou

Chausson croustillant de foie gras de canard, chutney aux noix.

Plat

Filet de truite et ventréche, polenta tomatée, arlequin de légumes, sauce Aurore. 

Ou

Duo de suprême de volaille et crevettes, bisque de langoustine, lentilles corail et fenouil.

Dessert

Eclair de crème au café et ananas, coulis mangue. 

Ou

Ile flottante, crème anglaise à la pistache, sablé breton et caramel beurre salé.

Les Saveurs du Pays Basque

Menu à 60 € 

A partir de 5 personnes / menu à 55 € /personne

Amuse-bouches

La surprise du moment.

Entrée

Carpaccio de magret fumé, crème au bleu des basques, gelée de piments d'Espelette, feuille de chêne au vinaigrede framboise.

Ou

Aumônière de fromage de brebis aux cerises, mâche au vinaigre balsamique.

Plat

Côte de veau poêlée et ventrêche, grenailles et piquillos confits, sauce au Jurançon.

Ou

Filet de daurade à la basquaise, riz basmati à l'encre, tuile au parmesan.  

Dessert

Baba à l'Izarra, Compotée de pommes et fraises à la gousse de vanille.

Ou

Gâteau basque à la crème et cerise, déstructuré ''à ma façon''.

4M Prestations : votre chef traiteur pour des repas d’exception

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Adresse

120 Chemin de Saint Paul, 64240 Urt

Téléphone

06 60 69 03 23

4M Prestations

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