Cuisine Traditionnelle

4M Prestations à Urt 64

 

4M Prestations, votre traiteur dans le Pays Basque, vous propose un large choix de plats cuisinés de tradition ou du monde.

Le Chef Eric Moulian s'adapte également pour vous proposer un plat sur mesure selon vos gouts et votre budget.

 

Les plats cuisinés

                  

Ballottine de volaille pochée, sauce aux crustacés

14 €     

Cuisse de canard mijotée à la bière et pain d'épices 

15 €     

Caille cuisinée aux poires et à la coriandre

14 €     

Cuisse de lapin cuisinée aux pruneaux, sauce au Porto

16 €     

Cuisse de poulet cuisinée à la basquaise

14 €  

Andouillette cuisinée aux endives, sauce au St Marcellin

14 €     

Mijoté de joues de bœuf cuisinées à la moutarde à l’ancienne et ses petits légumes 

15 €     

Mijoté de veau cuisiné aux raisins, sauce crèmée vanillée

18 €     

Sot-l’y-laisse mijoté au basilic et Madiran

15 €   

Suprême de pintade au chou braisé à la clairette de Die 

16 €     

Tronçon de mignon de porc rôti aux cacahuètes, sauce au vin rouge et champignons  

15 €     

Côte d’échine de veau cuisinée en sauce au foie gras et ventrêche

14 €     

Les plats de tradition

                

Choucroute garnie

15 €    

Tête de veau, sauce gribiche

14 €

Steak de jambon braisé au madère

14 €

Saucisson lyonnais à la moutarde de Meaux   

13 €

Coq au vin

15 €

Cuisses de grenouilles en persillade

16 €

 

Cuisine du monde 

4M PRESTATIONS

 

Votre traiteur , situé à Urt 64, vous propose des plats et des saveurs d'ailleurs. Partez à la découverte de l'Espagne, du Mexique ainsi que du Japon, de la Tunisie ou encore  de l'Italie à travers des plats savoureux typiques.

 

Les plats d'Ici et d'Ailleurs

              

Paella - Espagne

 14 €

Chili con carne - Mexique

12 €

Couscous (poulet, merguez) - Tunisie

14 €

Tajine aux boulettes de poulet - Maroc

13 €

Wok de porc et crevettes  - Japon     

15 €

Carbonnade de bœuf - Belgique

14 €

Lasagnes - Italie

15 €

Nouilles au canard et citronnelle - Chine

 17 €

Carry de volaille  à l'ananas et noix de coco - Ile Maurice

15 €

Burger - USA

 12 €

Les Plateaux Repas

4M PRESTATIONS à Urt 64

 

Repas d'entreprise ou entre amis, 4M prestations s'occupe de tout!

Du B.A.B  à ses alentours, la livraison est possible aux tarifs indiqués sans supplément. 

Les plateaux-repas sont complets et équilibrés, confectionnés avec des produits frais du moment et selon vos goûts.

Chaque plateau comporte le nécessaire de table ainsi qu'un petit pain et 50 cl d'eau minérale. 

La commande doit contenir au minimum 8 plateaux repas. 

 

 

La Basse- cour

14 €

Carottes râpées aux raisins secs, tomates et assaisonnement.


Pilons de poulet rôtis aux herbes de Provence (2 pièces/pers), pommes vapeur à la moutarde de Meaux.


Saint Marcelin aux graines de sésame et salade verte.


crème aux oeufs et spéculos.


 

Le Végétarien 

14 €

Feuille de chêne, Concombre, radis et dés de mozzarella.


Lentilles à l'échalote et œuf façon mimosa.


Fromage blanc aux herbes et pain au lait.


Méli-mélo de fruits de saison à la menthe fraîche, coulis exotique. 

 

 

Le Campagnard

15€

Betteraves et cervelas, oignons rouges et assaisonnements.

 

Tranche d'échine de porc, salade de pâtes et brunoise de légumes au pistou.


Fromage de chèvre à la ciboulette et verdure.


Timbale de crème au café, brisure de d'amandes.

 

 

Le Pêcheur

16 €

Salade de surimi et tomates cerises, copeaux de parmesan.


Tartare de truite, condiments et tomates séchées, semoule au curry


Bleu basque, gelée d'espelette, petite verdure.


Baba au citron et fruits confits.


 

Le Terre et Mer

21 €

Salade de saumon fumé et coppa, tomates séchées et feta.


Suprême de pintade rôti, riz basmati, petites crevettes et mayonnaise à l'encre. 


Fromage basque aux piments d'Espelette, verdure.


Cake aux abricots, crème anglaise à la gousse de vanille.

 

 

Le Gastronomique

23 €

Croustillant de foie gras, chutney d'oignons rouges et cerises noires.


Intercalé de magret de canard frais et fumé
Tian à la Basquaise, grenailles et crème au basilic.


Fromage de brebis, Bleu basque, roquette, et cranberries.

 

Moelleux au chocolat et Noisettes, crème anglaise à la pistache.

 

Les Tartes Salées

4M PRESTATIONS 

 

Toutes les tartes sont préparées à base de de produits frais.

 Tarte de 30 cm de diamètre soit pour 4 personnes environ.

 

 

LES TARTES DE FRANCE

Tarte du Nord  14 € 

Pâte brisée au thym, endives braisées, maroilles, bacon.

 

Tarte de l’est  13 € 

Pâte brisée au pavot, choux blanc, saucisse de Strasbourg, lardons fumés.

 

Tarte du Sud Ouest  16 €

Pâte brisée au piment d'Espelette, veau haché, piperade, thym, brebis.

 

Tarte Landaise  16 €

Pâte brisée à la ciboulette, gésiers confits, poivrons, pignons, maïs, foie gras.

   

Tarte de l’Ouest  15 €

Pâte brisée à l’aneth, fruits de mer, algues wakamé, pommes de terre, oignons.

  

Tarte de l’Atlantique  16 €

Pâte brisée aux zestes de citron, thon, crevettes, moutarde à l’ancienne, juliennes de légumes.

  

Tarte du Sud Est  15 €

Pâte brisée au basilic, oignons blancs, olives noires et vertes, anchois frais.

 

Tarte des Alpes  17 €

Pâte brisée à la sauge, pommes de terre, oignons, reblochon, tomme de Savoie, lardons fumés.

 

Tarte du Centre   15 €

Pâte brisée à l'estragon, bœuf haché, oignons, roquefort, emmental.

 

Tarte de Normandie  15 €

Pâte brisée au persil, pomme de terre, camembert, pomme, calvados.

 

Tarte de Bourgogne  17 € 

Pâte brisée aux herbes de Provence, escargots, épinard, chaource , persillade.

 

Tarte du Rhône  16 €

Pâte brisée aux graines de moutarde, andouillette, oignons, chèvre cendré, vin rouge. 

     

 

LES TARTES DU MONDE

Tarte du Maghreb   15 €

Pâte brisée au paprika, merguez, semoule, légumes à couscous, raisins, épices, coulis de tomates.

 

Tarte Hawaïenne   16 €

Pâte brisée aillée, oignons rouges, jambon blanc, chorizo, ananas.

 

Tarte Mauricienne  17 €

Pâte brisée aux 3 poivres, poulet, surimi, poulpe, riz, coriandre, oignon, ail, curry, piment doux et gingembre, coulis de tomates.

 

Tarte Italienne  16 € 

Pâte brisée au basilic, mozzarella, aubergine, bacon, basilic, polenta, tomates cerises,  mascarpone.

 

Tarte Portugaise  18 €

Pâte brisée à la ciboulette, cabillaud, maquereaux, citron, poivrons, oignons, coulis de tomates.

 

Tarte libanaise  16 €

Feuilles de brick, pois chiches, raisins secs, fromage de chèvre, poulet, oignons, tomates, persil, huile d'olive.

 

Tourte Tahitienne  18 €

Pâte brisée à l’aneth, calamars, lentilles corail, oignons, citron vert, lait de coco.

 

Tourte Grecque  18 €

Pâte brisée à la menthe, feta, fruits de mer, crevettes, tomates confites, olives noires, champignons.

 

Tourte Norvégienne  18 €

Pâte brisée à la verveine citronnée, saumon fumé, fondue de poireaux, graines de sésame, œufs de lump.   

Les Buffets de 4M 

4M Prestations dans le Pays Basque

Eric MOULIAN, traiteur proche de Urt 64 vous propose plusieurs choix de buffets pour vos fêtes de famille ou vos réunions entre amis : chaud ou froid, en fonction de vos envies et de votre budget, le chef s'adapte en toute circonstance!

Créez avec lui votre repas adapté à votre événement: du buffet froid gourmand au buffet chaud avec le plat principal réchauffé au WOK, pourquoi pas?

Une solution à chaque situation peut être trouvée et le chef est là pour vous accompagner et faire de votre prestation un moment parfait et inoubliable!

N'hésitez pas à demander un devis.