Cuisine Traditionnelle

4M Prestations à Biarritz

 

4M Prestations, votre traiteur dans le Pays Basque, vous propose un large choix de plats cuisinés ou de tradition accompagnés de leur garniture, en fonction du marché. Selon vos envies, le Chef Eric s'adapte pour vous proposer un plat sur mesure et selon votre budget.

 

Les plats cuisinés

                  

Ballottine de volaille pochée, sauce aux crustacés

12 €     

Cuisse de canard mijotée à la bière et pain d'épices 

13 €     

Caille cuisinée aux poires et à la coriandre

12 €     

Cuisse de lapin cuisinée aux pruneaux, sauce au Porto

14 €     

Cuisse de poulet cuisinée à la basquaise

 10 €  

Andouillette cuisinée aux endives, sauce au St Marcellin

14 €     

Mijoté de joues de bœuf cuisinées à la moutarde à l’ancienne et ses petits légumes 

13 €     

Mijoté de veau cuisiné aux raisins, sauce crèmée vanillée

14 €     

Sot-l’y-laisse mijoté au basilic et Madiran

10 €   

Suprême de pintade au chou braisé à la clairette de Die 

12 €     

Tronçon de mignon de porc rôti aux cacahuètes, sauce au vin rouge et champignons  

11 €     

Côte d’échine de veau cuisinée en sauce au foie gras et ventrêche

15 €     

Les plats de tradition

                

Choucroute garnie

10 €    

Tête de veau, sauce gribiche

11 €

Steak de jambon braisé au madère

 10 €

Saucisson lyonnais à la moutarde de Meaux   

10 €

Coq au vin

12 €

Cuisses de grenouilles en persillade

 10 €

 

Cuisine du monde 

4M PRESTATIONS

 

Votre traiteur , situé à Biarritz, vous propose des plats et des saveurs d'ailleurs. Partez à la découverte de l'Espagne, du Mexique ainsi que du Japon, de la Tunisie ou encore  de l'Italie à travers des plats savoureux typiques.

 

Les plats d'Ici et d'Ailleurs

              

Paella - Espagne

 9 €

Chili con carne - Mexique

10 €

Couscous (poulet, merguez) - Tunisie

12 €

Tajine aux boulettes de poulet - Maroc

10 €

Wok de porc et crevettes  - Japon     

11 €

Carbonnade de bœuf - Belgique

13 €

Lasagnes - Italie

10 €

Nouilles au canard et citronnelle - Chine

 12 €

Carry de volaille  à l'ananas et noix de coco - Ile Maurice

12 €

Burger - USA

 9 €

Les Plateaux Repas

4M PRESTATIONS

 

Repas d'entreprise à Biarritz et aux alentours, soirée entre amis ou en famille ? 

Les plateaux-repas sont complets et équilibrés, confectionnés avec des produits frais du moment et selon vos goûts.

Chaque plateau comporte le nécessaire de table ainsi qu'un petit pain et 50 cl d'eau minérale. 

La commande et la livraison est possible à partir de  8 plateaux repas. 

 

 

La Basse- cour

10 €

Carottes râpées aux raisins secs, tomates et assaisonnement


Pilons de poulet rôtis aux herbes de Provence (2 pièces/pers), blés à la moutarde de Meaux


Saint Marcelin aux graines de pavots et salade verte


crème aux oeufs et graines de sésame


 

Le Végétarien 

11 €

Feuille de chêne, chou blanc et dés de mozzarella


Lentilles à l'échalote et œuf façon mimosa


Fromage blanc aux herbes et pain au lait


Méli-mélo de fruits de saison à la menthe fraîche, coulis exotique 

 

 

Le Campagnard

12 €

Betteraves et cervelas aux oignons cuits et assaisonnements

 

Tranche d'échine de porc, salade de pâtes et brunoise de légumes au pistou


Fromage de chèvre aux graines de pavots et verdure


Timbale de crème au café, brisure de spéculos

 

 

Le Pêcheur

14 €

Salade de surimi et chorizo, copeaux de parmesan


Anneaux de calamar à la tomate, semoule au curry


Bleu d'Auvergne aux amandes et petite salade verte


Baba au citron et fruits confits


 

Le Terre et Mer

17€

Salade de saumon fumé et coppa, tomates séchées et feta


Suprême de pintade rôti, riz basmati et sauce homardine


Fromage basque aux piments d'Espelette et sa verdure


Gâteau aux noix et abricots, crème anglaise à la gousse de vanille

 

 

Le Gastronomique

20 €

Croustillant de foie gras, chutney d'oignons rouges et cerises noires


Intercalé de magret de canard frais et fumé
Tian à la Basquaise, pomme de terre à l'anglaise et crème au basilic


Fromage de brebis, Bleu basque et salade de roquette aux herbes fraîches et cranberries

 

Moelleux au chocolat et praline, crème anglaise à la pistache et shooter d'Izarra

 

Les Tartes Salées

4M PRESTATIONS

 

Toutes les tartes sont préparées à base de lait, crème et oeufs battus dans des plats de 30 cm de diamètre soit pour 4 personnes environ.

 

 

LES TARTES DE FRANCE

Tarte du Nord  12€ 

Pâte brisée au thym, endives braisées, maroilles, bacon.

 

Tarte de l’est  11€ 

Pâte brisée au pavot, choux blanc, saucisse de Strasbourg, lardons fumés.

 

Tarte du Sud Ouest  12€

Pâte brisée au piment d'Espelette, veau haché, piperade, thym, brebis.

 

Tarte Landaise  16€

Pâte brisée à la ciboulette, gésiers confits, poivrons, pignons, maïs, foie gras.

   

Tarte de l’Ouest  11€

Pâte brisée à l’aneth, fruits de mer, algues wakamé, pommes de terre, oignons.

  

Tarte de l’Atlantique  13€

Pâte brisée aux zestes de citron, thon, crevettes, moutarde à l’ancienne, juliennes de légumes.

  

Tarte du Sud Est  11€

Pâte brisée au basilic, oignons blancs, olives noires et vertes, anchois frais.

 

Tarte des Alpes  13€

Pâte brisée à la sauge, pommes de terre, oignons, reblochon, tomme de Savoie, lardons fumés.

 

Tarte du Centre   12€

Pâte brisée à l'estragon, bœuf haché, oignons, roquefort, emmental.

 

Tarte de Normandie  13€

Pâte brisée au persil, pomme de terre, camembert, pomme, calvados.

 

Tarte de Bourgogne  14€ 

Pâte brisée aux herbes de Provence, escargots, épinard, chaource , persillade.

 

Tarte du Rhône  12€

Pâte brisée aux graines de moutarde, andouillette, oignons, chèvre cendré, vin rouge. 

     

 

LES TARTES DU MONDE

Tarte du Maghreb   12€

Pâte brisée au paprika, merguez, semoule, légumes à couscous, raisins, épices, coulis de tomates.

 

Tarte Hawaïenne   13€

Pâte brisée aillée, oignons rouges, jambon blanc, chorizo, ananas.

 

Tarte Mauricienne  14€

Pâte brisée aux 3 poivres, poulet, surimi, poulpe, riz, coriandre, oignon, ail, curry, piment doux et gingembre, coulis de tomates.

 

Tarte Italienne  12€ 

Pâte brisée au basilic, mozzarella, aubergine, bacon, basilic, polenta, tomates cerises,  mascarpone.

 

Tarte Portugaise  14€

Pâte brisée à la ciboulette, cabillaud, maquereaux, citron, poivrons, oignons, coulis de tomates.

 

Tarte libanaise  12€

Feuilles de brick, pois chiches, raisins secs, fromage de chèvre, poulet, oignons, tomates, persil, huile d'olive.

 

Tourte Tahitienne  14€

Pâte brisée à l’aneth, espadon, lentilles corail, oignons, citron vert, lait de coco.

 

Tourte Grecque  14€

Pâte brisée à la menthe, feta, fruits de mer, crevettes, tomates confites, olives noires, champignons.

 

Tourte Norvégienne  14€

Pâte brisée à la verveine citronnée, saumon fumé, fondue de poireaux, graines de sésame, œufs de lump.